2021年8月3日 星期二

春生 春天如何養生?


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2021/08/04 第595期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
   
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專題報導 五穀雜糧這樣吃最健康 ~ 糯米
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~以上資料摘自《我把病毒殺光光(QR Code有聲書)附「病毒退散歌」》
文/蔡惠芬 圖/劉鵑菁
人類文化 出版

春生 春天如何養生?
曲黎敏

春生 春天如何養生?

★ 春生 春天如何養生?

   春三月是指立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨六個節氣

   春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步於庭,被髮緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應,養生之道也。逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。


   春三月是指立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨六個節氣。古人很有意思,不像現代人簡單地說個「春天」就完了,他們心目中的春天是個過程,有春一月、春二月、春三月,表示﹁陽﹂的生發積累過程,而這個生發能力又是由上一個冬天對「精」的聚積而來的。「此謂發陳」,「陳」就是陳舊,就是說春天的生發之機是把積聚在冬天的東西發出來。如果在春天裡得病,疾病是什麼時候埋下隱患的呢?答案是冬天。

   「天地俱生,萬物以榮」是什麼意思呢?天為陽,地為陰。陰陽氣全生發起來了,萬物都開始發育生長。這個時候,我們該怎麼養生呢?

  ● 怎麼生活不生病?

   第一,「夜臥早起」。《黃帝內經》並不是告訴你怎麼治病,而是告訴你怎麼生活。好好地吃飯,好好地睡覺,這樣才不會得病。其實,醫道的原理就在這裡。夜臥,就是晚點睡。春天到了,生發之氣起來了,就不要睡得太早了,但是也不要超過子時(晚上11點到次日凌晨1點)。在太陽升起的時候,你要起來,因為萬物都在生發。「廣步於庭」的「步」,在古代就是慢慢地走,在大庭院裡慢慢地走,讓氣慢慢地生發。

   第二,「披髮緩形」。大家想一想,人在什麼情況下會把頭髮披下來?一般我們在家裡感到很隨意、很舒適的時候,才會把頭髮披散開來。古人告訴我們,在春天裡別約束生機,春天是生發的季節,在春天梳個馬尾就把生發之氣都給約束起來了。在春天的時候要把頭髮披散下來。這是表相,更核心的問題是告訴我們應該放鬆心情。

   緩形是什麼意思呢?舉例而言,緩形就是要放鬆腰帶,穿寬鬆的衣服,別穿緊身衣,別約束生發之機,這也意味著放鬆心情。這叫四氣調神,神才是最重要的,一定要放鬆心情。「披髮緩形,以使志生」,我們原先說過志是腎的神,是腎精足的外現,「以使志生」就是使得腎的精氣一點點地生發起來。

   第三,「生而勿殺,予而勿奪」。中國古代強調春天是不可以起任何殺心的,你只要在春天攀折了一枝花,秋天就少收一顆果,春天就不可以有一點殺心。萬物都在春天生長,你就讓它去生長。在春天,人體內的氣機也在生長,你不要壓抑它。如果你壓抑它就會得病,這就叫生而勿殺。

   「予而勿奪」,就是給予。就比如花要開了,人們就給它澆水,培育它。人的少年時期就好比春天,對小孩子你不要太壓抑他,不能把知識強行地灌輸給他。如果你老是壓抑他,到秋天(青年時期)後果就會顯現出來。以二○○七年四月份在美國發生的校園槍擊案為例,這件事發生後,大家都去找原因,可是大家都忽略了從這個兇手原先的成長環境中找原因。這個韓國大學生之所以會動殺心,都是他過去的問題積累而成的,是教育的失敗。這種失敗所造成的後果是非常嚴重的。

   第四,「賞而勿罰」,就是獎賞他,不要懲罰他。不懲罰,就是不抑制他的生發,讓他好好地生發。「此春氣之應」,意思是這就是對於春氣的反應。天地的春天是這樣的,人的春天也是這樣的。

  ● 四季養不同的氣

   春天養生,夏天養長,秋天養收,冬天養藏,一年四季養的可是不同的氣。春天是生機起來的那個氣,春天才叫養生。《黃帝內經》講養生都是在養東方,是慢慢生發起來的一個象,「此春氣之應,養生之道也」。「逆之則傷肝」,如果不這樣去養生,就會損害五臟中肝氣的生發之機。也許現在看不出傷了它以後的結果會怎麼樣,但如果傷了春天的生發之機,「則夏為寒變」,到夏天就能看出結果。比如在夏天就會腹瀉,甚至是心臟都會出現問題。為什麼呢?因為東方為木,木生火,木如果沒有生發好,夏天這個火就不是旺火,火又對應人的心,人的心氣也是不旺的。

   「奉長者少」是什麼意思?「奉」就是兩個手捧著東西給對方。如果你春天沒有養好,可供生長的東西就太少。這就是中國文化的精妙,做任何事,都要做這一步時想著下一步,同時要想著前一步。冬天養不起來,春天就無法生發;春天養不好,夏天就會出問題。不要認為今天腹瀉了就是昨天的事。實際上,秋天患腹瀉,有可能就是你夏天的問題,甚至更遠是春天的問題。

   《黃帝內經》中講的春天,不是單純的春天的概念。春天只是一個比喻,比喻人生命的初始,比喻萬事萬物的開端,比喻人的青春等,所有事物的開端都可以從陽春三月開始。把這段話弄明白了,關於企業的經營也就弄明白了,生活也就弄明白了。

~以上資料摘自《黃帝內經養生智慧》曲黎敏◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

五穀雜糧這樣吃最健康 ~ 糯米

五穀雜糧這樣吃最健康 ~ 糯米

★ 糯米

   ◆ 食材功效:增強記憶、提振食慾、增強免疫力、補充體力、改善貧血

   ◆ 主要營養成分:蛋白質、醣類、菸鹼酸、礦物質、維生素B群

   ◆ 宜常食者:貧血、腹瀉、病後調養者

   ◆ 須慎食者:腸胃功能不佳者

  ● 食療效果

   1 健骨補身:糯米富含磷,能協助澱粉與脂肪代謝,提供能量、恢復體力,對骨骼健康有益。常感疲乏、腰痠腿軟、四肢無力者,可吃糯米補身。

   2 補充營養:糯米的主要成分為澱粉,適合用來補充營養;煮成糯米飯後,還可搭配多種蔬菜同食,提升營養價值。

   3 排出毒素:糯米中的維生素B1能提振食慾、恢復活力;維生素B群能維護神經系統,提高人體的代謝消化能力,並可促進蛋白質代謝,將毒素排出體外,發揮優越的排毒功效。

  ● 健康補給站

   1 糯米可分為「長糯米」和「圓糯米」2種。

   2 長糯米又稱為「秈糯」,米粒細長,由於質地較硬,所以煮出來的飯顆粒分明、香Q爽口,口感比較不會黏糊,適合用來做成粽子、湯圓、油飯等鹹食,烹調前至少須浸泡半小時。

   3 圓糯米又稱為「粳糯」,形狀圓短,煮起來的口感比較軟,黏性較強,且容易出水,較適合用來做成八寶粥、甜粽、年糕、麻糬等甜食,烹調前至少須浸泡1小時。

   4 不論烹煮長糯米或圓糯米,清洗時皆不宜太用力,以免糯米斷裂不美觀,且必須煮至熟爛,不然可能造成腸胃不適,甚至引發急性腸胃炎。

  ● Yes OR No 糙米的飲食宜忌

   ○ 宜:對產後婦女、有頻尿困擾者有益

   ○ 宜:時常感到疲累或多汗者適宜食用

   ○ 宜:脾胃虛弱者可作為調理用

   △ 忌:糖尿病患者不宜多吃

   △ 忌:胃腸功能不佳、易腹脹者不宜多吃

   △ 忌:嬰幼兒、老年人少吃糯米製品

   △ 忌:發燒的人也不宜食用

  ● 醫生的糙米飲食叮嚀

   1 糯米和蓮子、百合一起熬煮,能發揮加強骨骼發育、改善氣色和消除疲勞等功效,食用後可改善糯米黏滯難消化的問題。

   2 糯米的鐵與百合的葉酸結合,可維持紅血球正常運作,對於恢復肌膚血色很有助益。

   3 糯米不可與蘋果一起食用,糯米中的礦物質和蘋果中的果酸結合,會產生不易消化的物質,刺激腸胃,易導致噁心、嘔吐、腹痛等現象。

   4 生蛋白會抑制糯米中生物素的活性,糯米與生蛋白前後食用,會降低營養價值。

  ● 中醫師的糙米小偏方

   1 糯米營養豐富,為溫補強壯食物。中醫認為,糯米味甘性溫,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉等症狀,具有一定的緩解作用。

   2 糯米有健脾益氣的作用,若用糯米搭配豬肚燉湯,胃口不佳的人食用後,可以提振食慾。

   3 糯米含糖量較高,對剛生產完的產婦而言,是可快速補充體力的食物,但不宜多吃。

   4 糯米和紅棗都具有健脾益胃的作用,兩者搭配熬粥,可以改善因脾胃虛弱引起的胃病。

  ● 營養師告訴你糙米價值

   1 糯米的含磷量偏高,若腎臟功能不佳或糖尿病患者,欲食用具有節慶氣氛的糯米製品(例如端午節吃粽子),需先請教醫生或營養師,以免造成身體不適。

   2 糯米煮熟後,論煮成糯米飯或是其他食品,黏性均較大,較不容易消化。食用糯米飯時,最好搭配多種蔬菜一起食用,有助於糯米的消化吸收。

  ● 糙米選購要領

   選購:以米粒飽滿,呈不透明狀,顏色潔白,米粒無蟲蛀與雜質,也無嚴重破碎者為佳。

   保存:可將糯米保存在密封罐中;若擔心蟲蛀或發霉,也可以放入冰箱冷藏。

   處理:蒸煮糯米時,先將糯米浸泡2小時以上,讓米粒充分吸收水分,待烹煮糯米時,所加的水分可較煮白米少一些。

~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

薏仁糯米粥
薏仁糯米粥

   美膚潤色+養心助眠

材料
糯米90克,薏仁35克,蓮子25克,百合10克

調味料
紅糖10克

作法

   1. 材料洗淨,放入鍋中,加適量清水熬煮成粥。

   2. 最後加入紅糖拌勻即可。

~以上資料摘自《五穀雜糧 營養密碼》陳彥甫◎著
人類智庫【康鑑文化】出版

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人類智庫出版集團<北鼻故事屋>

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