2016年11月20日 星期日

常吃深海魚會汞中毒?

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2016/11/21 第306期 | 訂閱/退訂 | 看歷史報份
聰明共處,別讓氣喘威脅你
常吃深海魚會汞中毒?
身體從裡美到外,腸道乾淨是關鍵!
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聰明共處,別讓氣喘威脅你

文/大家健康雜誌編輯部

進入秋冬交替的時節,正是氣喘好發的時間,據統計,每年到了這時間約有三到四成的病患增加。而這時加上感冒病毒肆虐,更容易誘發氣喘。《大家健康》本月主題即針對「氣喘」的疾病,為有此困擾的讀者,提出和平相處的方法。

到底「氣喘」和「感冒」該怎麼區分?這是不少人的困惑,臨床上不少患者有類似困擾,拖了1、2個月後,才發現久咳不是感冒引起。但平均每10位久咳者中,有1∼2位確診為氣喘,《大家健康》提醒讀者,如果情緒激動時容易咳嗽,或者運動一下容易上氣不接下氣,可能需懷疑是氣喘,應及早就醫檢查。

本月的特別企劃,是相當實用熱門的話題,就是許多人每天都會喝到飲品「咖啡」,關於咖啡與健康的關連常有一些爭辯,到底喝咖啡真的能幫助減肥、遠離憂鬱嗎?我們有一些最新的資訊,供讀者參考。


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常吃深海魚會汞中毒?
採訪整理/王昱旼

諮詢/顏宗海(林口長庚醫院臨床毒物科主任醫師)、李俊璋(成功大學環境醫學研究所特聘教授兼主任祕書)

大家都認為魚肉營養好,不少婆婆媽媽也愛烹調魚料理,但是,不少魚類受到汞汙染,吃多了反而傷身,恐慢性汞中毒!想吃又想兼顧健康,得避開哪些部位?喜歡吃魚的人不可不知。

 

常吃深海魚真的會汞中毒嗎?恐有肌肉萎縮的現象?其實汞含量的多寡與海水的深度無關,和食物鏈的位階才有關係!像是鯊魚、鮪魚、旗魚、鯨魚、油魚等大型掠食性魚類,都是位於食物鏈的頂端,靠吃小魚維生,體內累積的汞含量相對較多。

孕婦誤食汞
孩童中樞神經恐受損

汞中毒可分為「元素汞中毒」、「無機汞中毒」、「有機汞中毒」三種類型。成功大學環境醫學研究所特聘教授李俊璋表示,常見的慢性汞中毒主要來自有機汞,是由無機汞在環境中經由微生物轉化為有機汞;而其中的甲基汞,便是殘害人體中樞神經的兇手之一,導致患者視力受損、肌肉萎縮及智能受損等,如日本的水俁病。

倘若孕婦攝取到甲基汞,也會通過胎盤或藉由母體分泌至母乳中,而影響到腹中的胎兒,或是尚在發展階段的嬰幼兒,所以林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海建議,孕婦及孩童這兩種敏感族群應少吃掠食性魚類,避免孩童的中樞神經遭受破壞。

食用掠食性魚類
一個月260g為限

李俊璋教授提醒民眾,食用大型掠食性魚類時,應有量的限制,由於汞在人體內的半衰期為120天,需要花費較長的時間代謝,建議1個月食用的頻率最好為1∼2次,每次攝取的量應以5∼6片生魚片大小為基準,每次約為130克上下。

汞在工業上的應用也非常廣泛,諸如生活周遭的體溫計、血壓計以及日光燈等均含有元素汞的成分。由於在室溫下,只有它是呈現液體狀的重金屬,民眾較容易疏忽而觸碰到,需交給專門回收的人員作處裡,若是不小心打破,也應存放於密閉盒子,以免吸入人體。總而言之,避免慢性汞中毒,可靠以下三招:

  1. 使用汞的場所,應定期清理汞汙染。
  2. 少食用大型掠食性魚類,可有效預防甲基汞的暴露。
  3. 不吃大型魚的魚皮、內臟脂肪和魚頭。

顏宗海醫師補充說明,民眾體內每天都會接觸到不同的化合物,甚至是毒物,自然的排毒管道有2種,若是水溶性毒物,建議民眾多喝白開水,如此會經過人體的腎臟,從尿液中排出;脂溶性毒物則需經過腸胃道由糞便排出,因此建議民眾多吃含有高纖維的蔬菜、水果,如橘子、奇異果、鳳梨、竹筍、柚子、地瓜葉等深綠色蔬菜。

此外,抽血做檢驗不是預防的機制,而是治療的途徑,因此李俊璋教授認為,若有慢性中毒現象,例如:本來沒有貧血的問題,卻忽然長時間無來由的貧血,就要懷疑是否有慢性中毒現象,應馬上至醫院就診。顏宗海醫師建議病人可以掛毒物科或腎臟科,醫師較能針對中毒情形給予診斷或治療,若中毒嚴重,即使沉積在器官或是累積在骨骼中,亦可用螯合劑有效的把重金屬抓出來,所以就診是最明確的選擇。

 

※延伸閱讀:4隻腳比2隻腳的動物油脂多?
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身體從裡美到外,腸道乾淨是關鍵

 文/大家健康雜誌編輯部

古人常以「腸」表現情感起伏,而有「柔腸寸斷」、「蕩氣迴腸」。腸子之於人體,如同黃河九曲,隨著蜿蜒綿長的河道,將食物送到海口而出,一旦出毛病,輕則淤堵不順,重則氾濫成災。

人們常以腸道是否乾淨,當成衡量腸道健康的重要指標,一般人甚至擔心腸道累積太多宿便會引起肚子痛、生理痛、皮膚粗糙。

通常對腸子的乾淨理解程度包含兩大部分,一是解便要解到什麼程度才算乾淨,若解便後仍覺得肚脹,是否代表沒有解乾淨?另外,宿便要怎麼排乾淨?
亞東醫院肝膽胃腸科主治醫師李宗熙表示,若從腸道運動功能來看,腸道不可能完全乾淨,在「一天排便3次到3天排便一次間」的排便習慣,是可以接受的,並能維持腸道基本功能。

腸道乾淨好處1
減少便祕問題

進食後,食物經過胃、小腸等消化器官的消化、吸收後,剩下的殘渣就會繼續向前推進至大腸,待水分被吸收後,形成糞便,整個過程很像推進器一樣,會將糞便一段、一段推進,一路推至直腸儲存,直到糞便逐漸充滿直腸後,感覺神經會通知大腦,產生便意,並打開肛門括約肌,排出糞便,只要腸道消化系統正常,就能排出健康便便,減少便祕問題。

腸道乾淨好處2
降低腸道不適

當腸道乾淨,蠕動正常,不會沉積宿便,也不會脹氣,自然能降低腸胃不適感。張涵郁醫師認為腸子乾不乾淨與吃進什麼東西有關,尤其是現代人愈來愈西化的飲食習慣及錯誤生活迷思,腸子很容易累積宿便,充滿毒素。

友善腸胃的方式是多喝水、多吃蔬果、多吃全穀雜糧,這有助糞便形成,但很多人不愛、不吃,又偏愛吃施打抗生素的肉類、含有添加物的食品,致使腸道充滿毒素,影響到正常功能;還有人害怕到外面上廁所,嫌太髒,即使便意產生,依舊忍便不上,該排出的廢物堵在肛門,愈堆愈多形成宿便。若能改善飲食習慣,多吃膳食纖維食物,多喝水,規律大便,腸道乾淨了,就能改善腸道不適。

腸道乾淨好處3
促進身心愉悅

早上起床後,喝一杯溫水,再享受一頓豐盛早餐,便意會生起,解便後,整個人很輕盈,身心愉悅。如果早上起床像打仗,匆匆起身,大口塞進早餐,直奔學校上課或辦公室上班,每天神情緊張,沒有時間如廁,腸道系統鐵定會出問題。
國泰醫院肝臟中心主治醫師張涵郁曾遇過一名小學生,疑似盲腸炎,經轉診前來診治,問診後,發現是生活習慣不良所致,並非盲腸炎。調整飲食及如廁習慣,每天開心吃完早餐再解便,不適症狀消除,人也變得開朗。(本文出自《護好腸,健康從裡美到外!》一書,想食在安心.腸保健康.實踐健康無毒的飲食生活嗎?本書教你易懂該做的保健腸識。)

 

(本文摘自

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