★ 我在台北喝咖啡!：RUFOUS COFFEE ★ 輕旅•宿/台南：看見。綠 俬旅

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2016/11/23 第530期｜訂閱/退訂｜看歷史報份｜TaipeiWalker ★ 我在台北喝咖啡!：RUFOUS COFFEE ★ 我在台北喝咖啡!：有明心 COFFEE ROASTERS ★ 我在台北喝咖啡!：Piccolo Angolo 角落咖啡 ★ 輕旅•宿/台南：看見。綠 俬旅 ★ 輕旅•宿/散策筆記：二號島廚房 ★ 輕旅•宿/散策筆記：糯夫米糕 ★ 新書推薦：狼王子 原創小說（附狼情蜜意寫真手札） 你什麼時候會想要來一杯咖啡？在這座美麗的城市裡，處處都可以聞到咖啡香氣，不論是以一杯咖啡來振奮一日精神，或是純粹喝好心情、喝浪漫的……本月請到四位愛咖啡的人來跟我們聊聊咖啡，一起看看他們究竟有多離不開咖啡，也看看他們推薦的咖啡好店！不論早晚，穿過街頭，就循著香氣走，找一家咖啡店，感覺對了就進去坐坐吧！   雙杯組合 義式濃縮+卡布奇諾250元/想知道一家店咖啡的水準有多高，很多人喜歡點上濃縮與卡布的雙杯組合來品評一番。 ■我在台北喝咖啡!：RUFOUS COFFEE RUFOUS COFFEE開店將近十年，前幾年搬過一次家，不過只是搬到了隔壁，吧檯、裝潢和背後的明信片牆都一模一樣，深木頭色的基調是老闆在開店前去京都喝遍咖啡店而受到影響的日式風格，但又在其中添加了自己的特色，「就是以咖啡為主角的風格，讓每個來過的人想到咖啡就想到RUFOUS。」對咖啡全心投入的老闆說烘焙沒有終點，不會停止追求更好的味道，「不同的人絕對烘不出同樣的豆子，光是人的味覺就會影響烘焙的味道，像料理一樣，這是咖啡有趣的地方。」店內的咖啡品項有數十種，最近推出的冰釀啤酒花，使用兩種不同的豆子並加入有花香、果香的啤酒花，風味獨特。自家烘焙的咖啡豆也不局限在特定的烘焙程度，而是強調香氣與均衡口感，因此如何引出更明顯的香氣和層次是烘焙上永遠不會結束的課題。在吧檯內看似沉默的老闆，其實隨時注意著客人的需求，客人彼此也有相處上的默契，滿溢的咖啡香傳達著老闆與咖啡館的陪伴，一直是許多咖啡迷依賴的所在。 RUFOUS COFFEE 台北市大安區復興南路二段339號（近捷運科技大樓站） 電話 （02）2736-6880 時間 13:00∼22：00 公休 四 刷卡 不可 席位 30席 費用 無服務費     ■我在台北喝咖啡!：有明心 COFFEE ROASTERS 今年九月甫開幕的有明心是一間陽明山上的咖啡小店，白色格子玻璃窗讓店內灑滿自然光線的清新感，吧檯內只有老闆娘小媄一人專注沖煮咖啡，餐飲系畢業的她曾在生豆進口商工作五年，負責品管、杯測等業務，並擁有杯測師證照。她喜歡自己烘豆，並以中淺焙為主，注重香氣、甜感等豐富的層次，店裡提供手沖、法式濾壓壺、愛樂壓、義式四種不同的沖煮方式讓客人選擇，「手沖的口感乾淨、明亮，法壓的油脂感較重，口感厚實，咖啡液的顏色呈現也較濁，愛樂壓口感介於手沖和法壓之間，義式則是利用高溫高壓濃縮萃取，蒸氣的乳化效果讓表面有一層細緻泡沫。」小媄仔細解說沖煮的差異，並用同一支豆子實際操作，她表示單杯價格是以咖啡豆的風味價值為依據，與選擇的沖煮方式無關，咖啡豆種類從當紅的巴拿馬翡翠莊園藝妓到自家配方豆，都各有特色。從小在陽明山長大的她，開店時也自然選擇了這個充滿感情的地方，帶著明亮正向的本心，為來往的人們提供一杯好咖啡。 有明心 COFFEE ROASTERS 台北市士林區格致路38號 電話 (02)2861-88887 時間 09：00∼22:00 公休 無 刷卡 不可 席位 13席 費用 無服務費 伊索比亞 科契爾160元/使用愛樂壓做成的冰咖啡，口感圓潤。   熱手沖 瓜地馬拉 聖伊莎貝爾160元/口感細膩帶有溫和的果酸及後韻。 ■我在台北喝咖啡!：Piccolo Angolo 角落咖啡 Piccolo Angolo角落咖啡開幕兩個多月，一進門發現幾乎客滿，且都是和店員們打招呼的熟客居多，老闆娘Joyce和Fanny都在知名連鎖咖啡品牌工作多年，營運底子與咖啡知識深厚，憑著對咖啡的熱愛和喜歡第一線的服務熱情開始經營這家店，而在開店之初他們就果斷放棄市場已趨飽和的義式咖啡，「不如專注在單品精品咖啡，做出區隔。」店裡有熱手沖、虹吸壺、冰滴、冰手沖等選項，並精選三大咖啡產區杯測80分以上的豆子，由合作的專業烘焙師烘豆，主要以中淺焙為主，更特別的是他們一次有五種不同的冰滴咖啡，滴製六小時再放置兩天沉澱發酵，香醇風味每天限量供應。Joyce深諳熟客經營、喜歡和客人互動，短時間內累積不少熟客和忠實粉絲，除了咖啡與服務，餐點也不可或缺，有使用法國小麥粉製作的土司夾上鮪魚餡與豐富配料的三明治，藍帶師傅製作的生乳蛋糕捲、老奶奶檸檬蛋糕等都是店內招牌，搭配單品咖啡，就能度過愉快的角落時光。 Piccolo Angolo 角落咖啡 台北市中山區松江路124巷19-1號（近捷運松江南京站） 電話 (02)2531-6560 時間 10:00∼20:00;六 日 假09:30∼21:00 公休 無 刷卡 不可 席位 48席 費用 無服務費     ■輕旅•宿/台南：看見。綠 俬旅 循著香氣，在台南巷弄裡遊走 推開如玻璃溫室的入口大門，綠意植栽與灑落的陽光迎接每位訪客，往裡頭走是「看見。綠」花藝工作室，佈滿各式乾燥花材，種類超過300多種，散發清新氣味，從左邊的樓梯拾級而上就是「看見。綠 俬旅」的民宿房間，共有四間房，分別以果實、酸漿果、薰衣草和繡球花為主題，柔和配色與乾燥花若隱若現的香氣，彷彿踏入花園一隅，時間在香氣中慢慢沉澱。 這裡是由小龍和Aqua兩位大男生一手打造而成，37歲的Aqua是台南人，工業設計出身，原本在科技公司上班，從喜愛植栽與多肉植物，慢慢地延伸到乾燥花，30歲的小龍自高中到研究所接觸了平面設計、工業設計與室內設計領域，從小熱愛花草植物，2013年兩人在台北成立看見綠工作室，結合乾燥花花藝與居家裝飾，希望讓更多人感受到生活中的美。去年，他們回到Aqua的故鄉台南，租下一棟透天老屋，「這棟房子最早是紡織工廠，其實不是蓋來住的。」因此在部分空間設計上他們利用斜角透視的效果，將視覺感受放大，老屋原有的氛圍與乾燥花十分契合，也是他們決定選擇這裡的原因，「即使在台北，跟我們一樣專門在做乾燥花的其實不多，很多都是結合雜貨一起販售，像現在這樣才是我們理想的空間。」一開始他們就規畫要同時經營民宿和工作室，工作室除了教學課程也開放參觀、現場販售花材，花藝同好和觀光客都慕名而來，但是，有什麼比住在其中更能體會乾燥花的美呢？窩在採用輕柔大地色系與季節感花材的房間，睡一覺醒來，下樓彷彿置身在充滿綠意的溫室，深深吸一口自然馨香，繼續踏上旅程吧！ 看見。綠 俬旅 台南市中西區和平街56號 電話 0963-597-828 工作室營業時間 14:00~19:00 公休 二 刷卡 不可 入住的旅人只要繳交500元的材料費，就能體驗乾燥花藝課程，可於訂房時先預約，親手將凝結時光的美好帶回家。 房價：二人房2200元；五六 2600元，四人房3200元；五六3800元   歸櫻桃鴨天使細麵（右）350元/花蓮產 的新鮮當歸、有心肉舖子的櫻桃鴨，搭配天使細麵，是傳統美食當歸鴨麵線的另一種詮釋。慢磨新鮮橘色2號果汁160元（右下）/清新爽口。一號島虱目魚燉飯（中）330元/香煎無刺虱目魚肚搭配燉飯，一口吃下滿滿鮮甜滋味。蛤蠣啤酒蝦（左） 400元/將蝦子、蛤蠣與西班牙臘腸一起翻炒，再加入啤酒泡沫，風味獨特。 ■輕旅•宿/散策筆記：二號島廚房 絢麗色彩的美妙撞擊 台南的街道充滿各種柔軟濃稠的香氣，交織出自己獨特的味道，吸引著外地人，在台北開設一號島廚房的Ian，選擇在台南開第二家店：二號島廚房，於今年七月開幕，他說台南有著一脈相承的深厚文化，「吃飯」也是其中一環，因此台南人的味覺敏銳，對他們來說是驚喜也是挑戰，「有一些細緻的味道能被分辨出來，增加了我們與客人的互動和共鳴。」店內使用台灣在地食材，透過西式料理手法將傳統熟悉的味道加以變化，例如麻 油雞燉飯、當歸鴨天使細麵都是招牌菜色，「當食材在地化的比例變高，影響的層面很廣，我們不只是一間餐廳，也像是農夫與客人之間的橋樑。」目前台北與台南兩家店的菜單相同，但他說二號島絕對不是一號島的分店，只是擁有同樣理念，未來會漸漸發展出不同特色，例如台北喜歡清爽一點，而台南比較喜歡濃厚的味道，在口味上做了一些微調，以分享為概念，客人與客人之間，廚師與顧客之間，透過料理傳達食物的美好，也是生活的美好。 二號島廚房 台南市中西區永福路二段43號 電話 （06）220-8388 時間 11：30∼22：00 公休 無 刷卡 可（大來除外） 席位 50席 費用 無服務費     ■輕旅•宿/散策筆記：糯夫米糕 同樣在這塊土地上，也有年輕人為了傳承時間的記憶，每天奮力翻炒糯米、踩著單車踏板，賣著一碗碗外婆口味的米糕，他就是每到擺攤時間必定大排長龍的「糯夫米糕」老闆劉雨樵，「這種口味是以前漁民在寒冷冬天都會吃的雞肉麻油米糕，不過我擔心雞肉的碎骨太多吃起來不方便，所以改成豬軟骨。」為了不要讓傳統滋味消失，他認真向外婆請教做法，並花了兩個月的時間反覆嘗試終於將糯米、麻油、米酒和豬軟骨的香氣口感搭配得恰到好處，喜歡將一件事做到精做到好的他打算於年底推出宅配，明年也有環島計畫，主動走出去讓更多人吃到外婆的米糕。 糯夫米糕 台南市中西區環河街(中國城正後方運河邊) 電話 無 時間 17：30∼賣完為止；六日15：30∼賣完為止 公休 一 刷卡 不可 HP www.facebook.com/nuofuliou/ 好天氣會在運河邊擺攤，下雨天則在環河街26號隔壁的小屋簷。   ■新書推薦：狼王子 原創小說（附狼情蜜意寫真手札） ★三立華劇「狼王子」由安心亞、張軒睿、古斌、陳語安、薛仕凌等人主演。 ★由林麗珊根據原編劇劇本改作，除電視情節，並加入隱藏版情節，分章也與電視劇分集不同。 ★隨書加贈「狼情蜜意」寫真手札（14.8*21cm，共32頁） >>https://goo.gl/yHegHM     •退休後我要住養老院，妳呢？ 在安養院養老，不用擔心看護會待不住，生活起居有專業人士照料，最重要的是，家人在經濟與心理上的負擔大減。當然，每個人都必須警覺，越活越老的時代，不想陷入災難，除了心態上的轉變，財務規畫必須從現在做起。 •單色皮革包最好搭 東西女星都愛 單色皮革包款是許多人的最愛，沒有印花或其他繁複裝飾，簡約百搭的特性非常討喜。Marc Jacobs、Tory Burch秋冬都推出新的單一色皮革包，讓歐陽娜娜、珊卓布拉克等女星愛不釋手。

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