FIND研究員:施佳音
臺灣是美食天堂,人們對於吃食相當講究,因此3D列印食物技術多半只用在客製化糕點的裝飾上,一般人不會認為這類機器能夠製作出精緻美食,故在臺灣飲食消費市場很難有效應用。不過,若是針對特定目的,3D列印食物技術就有其必要性與開發空間了。在太空中執行任務的太空人以往都只能吃單調乏味的太空食物,但有了3D列印食物技術,能夠為其漫長無聊的太空生活帶來些許樂趣。
美國太空總署NASA為了提供給太空人在執行太空任務中有更多樣及更美味的食物,投資了3D列印食物的研發。例如可在4分鐘內印出披薩的BeeHex,就收到來自NASA的12.5萬美元的投資,希望他們能夠在未來的火星任務途中照顧好太空人的胃。
BeeHex印披薩的原理是將食材原料放於一個個的原料匣中,3D列印機透過導管將原料送至噴嘴,經由一層一層堆疊的方式擠出食材原料,首先擠出最底層的麵團,然後是醬汁,最後是上層的起司。
BeeHex 披薩最大特點是,不一定要是圓的或方的,可以是任何形狀。使用者以BeeHex App選擇麵團圖案及大小,有10吋及12吋兩種尺寸,接著選擇麵團口味,有原味、蕃茄或無麩質,醬汁則有蕃茄、香蒜及伏特加三種,最後看是要灑上莫扎里拉起司或是布拉塔起司。不過列印完成後必須再將其放入400度的烤箱烘烤5分鐘左右,3D列印披薩才算大功告成。
BeeHex明確指出3D列印技術使用在餐飲業的優點,創辦人Anjan表示像BeeHex有三大優勢,一是節省空間,二是維持品質一致性,三是快速,而這類應用也能節省人力支出,並且避免人為造成的食物感染細菌的風險。
除了太空任務使用外,未來BeeHex也預計將機器設置於餐館、機場、旅館和商場等地,讓消費者也可以體驗其客製化現點現用的服務;或是結合節慶推出應景圖案的披薩,像是情人節的愛心形狀或是美國獨立日的美國國土形狀,或是快速打造符合各種主題派對的特製披薩。
資料來源:BeeHex
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