| Ｑ喝汽水增食道癌機率？ 國際間多個醫學研究單位最近提出報告，指喝太多碳酸飲料可能增加罹患食道癌的危險。一組研究人員分析美國人二次世界大戰後的飲食習慣發現，美國人在2000年對汽水等碳酸飲料攝取量，與1946年相較，增加超過了4倍半，結果美國白種男性罹患食道癌的個案大增5.7倍。 正解》的確如此。 侯雅苓營養師解釋，食物從食道要進入胃的地方，有一處括約肌，目的是不要讓胃液回流到食道，但是高糖、高油脂、咖啡、酒精食物，很容易讓括約肌鬆弛，誘導高酸性的胃液回流到食道，所以可能增加食道癌機率。 飲食建議》侯雅苓營養師指出，吃東西時細嚼慢嚥，不僅能降低飲食量，同時可避免吞食未完全咀嚼的食物，避免胃部堆積太多食物而延長正常的胃排空、增加胃消化的時間，引起回流。吃飽之後，最好適度散步，幫助消化，不要立即躺平睡覺。
Ｑ酸性體質容易慢性發炎？ 正解》陳俊旭博士表示，高油脂、高蛋白質類的酸性食物吃太多，較易發炎。
然而，江伯倫醫師表示，西醫或營養學注重的是身體恆定，血液、體溫、血糖的平衡，多半不會提到體質會有酸性或鹼性說法，慢性發炎是免疫細胞失控所引起。 陳俊旭博士認為，人體可分細胞、組織、血液三大區塊，血液pH值雖然平衡，但人體組織液為了要接收來自血液和細胞內液所排放出來的酸性代謝物，以平衡血管和細胞恆定的酸鹼濃度，反而成為酸性物質容易沉積的三不管地帶。組織液偏酸性，代表高油脂、高蛋白質類的酸性食物吃太多，因此大部分的生化反應不易正常運作，使身體長期處在容易發炎的狀態，預防作法是多吃天然、少加工的鹼性食物，少吃過度加工的酸性食物。 Ｑ龍鬚菜是防癌NO.1的蔬菜？ ■有此一說 龍鬚菜為佛手瓜植株莖蔓約15∼20公分的幼苗，因外貌纖細捲曲，酷似傳說中龍的觸鬚而得名。龍鬚菜內含許多營養素及抗癌物質，例如硒、膳食纖維及天門冬醯胺，據說可阻止癌細胞生長。 ■專家解析 在肝臟解毒的過程中，很多胺基酸可用來結合並中和外來毒素。陳俊旭博士說，龍鬚菜所含的天門冬醯胺亦屬於胺基酸的一種，能與其他胺基酸結合，所形成的分子能吸收體內的毒素並將之消除。此外，龍鬚菜含有膳食纖維，可吸附腸壁中過多的脂肪及代謝的廢物，能減少人體吸收不好的物質，也可促進腸胃蠕動，對預防大腸癌有益。 不過，要提醒的是，不只是龍鬚菜，大部分的幼苗類、芽菜類的食物都含有豐富的膳食纖維及抗氧化物，對人體很好，不需獨愛龍鬚菜，可多種類、均衡地攝取蔬果及芽菜。 謝玉琇營養師也提醒，龍鬚菜不宜多吃，因為在所有的幼苗類食物中，龍鬚菜是纖維最粗糙的一種，對於胃腸不好或是開過刀的病人來說，反而會拖累胃腸的蠕動而造成負擔。如果要吃幼苗，豆芽菜、苜蓿芽與結球甘藍是不錯的選擇。 總而言之，三位專家一致認為，天底下沒有一種食物，可以單獨啟動抗癌的作用，要多元均衡的搭配，才能達到最好的防癌效果。與其嘗試偏方，不如在生活中力行有效防癌的三元素：營養均衡、心態樂觀及每天適當的運動。 立即購買：
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