研究發現，燕麥含有的水溶性纖維（果膠或植物膠是水溶性纖維的代表，包括燕麥、大麥、蘋果、柑橘類、豆類、愛玉子、洋菜、蒟蒻、木耳等，都是含有豐富水溶性纖維的食物。）能吸附腸胃道中的膽固醇，藉此達到降低膽固醇的功效，研究顯示，每天吃燕麥可有效降低10％的總膽固醇含量。 除了美國食品藥物管理局（FDA）核准燕麥片可標示「食用燕麥有效降低血脂」等字眼外，也是通過台灣衛福部健康食品認證的其中一項食品，標榜能有效調節血脂。
但也要提醒大家，燕麥是碳水化合物，過多攝取仍會導致三酸甘油酯濃度升高，因此民眾在食用燕麥時，應減少主食如白米飯、麵條等碳水化合物的份量，以燕麥取代主食，不可採取額外添加的方式食用。
要獲取燕麥降低血脂的效果，並沒有限定食用的方式，燕麥飲、燕麥片、燕麥粥都可以，惟需注意市售燕麥飲或粥品為提升口感，可能會添加較多的糖，不只增加熱量，也會提升三酸甘油酯的含量，應盡量選擇無糖的燕麥食品。
而薏仁是中國自古以來的妙用聖品，一般民眾對薏仁的了解多是其有排水、美白的功效，但事實上，薏仁除了這些效果外，它所含有的水溶性纖維素也能吸附腸胃道膽固醇，藉以降低血脂，作用與燕麥類似。
舉凡薏仁豆漿、薏仁綠豆湯、薏仁粥、薏仁漿、薏仁蒟蒻等冷熱飲品，都能發揮降血脂的效果，但其中所含糖，反而造成三酸甘油酯上升的問題，要注意。
薏仁與燕麥一樣，都是五穀雜糧類的一種，不只水溶性纖維素含量豐富，碳水化合物的比重也高，因此，食用時要以取代正餐的方式，不額外添加，以免攝取過多碳水化合物，徒增熱量，導致三酸甘油酯升高。
燕麥、薏仁及糙米等全穀類不只有豐富的水溶性纖維素，還包含了許多的維生素Ｅ、鎂等多種人體所需的維生素及礦物質。
研究顯示，一天攝取48∼80 g的全穀類，可有效降低第二型糖尿病風險達26％，同時也能降低21％罹患心血管疾病的風險，建議民眾每天至少三分之一的主食來源是全穀類，或至少三餐中有一餐是全穀類。
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